原料
低筋麵粉: 200g， 吉士粉（可略）: 15g， 泡打粉 （無鋁）: 9g， 蘇打粉: 1g， 雞蛋: 4隻， 黑糖粉: 80g， 水: 85g， 沙拉油: 45g
步驟
1雞蛋加糖攪拌均勻。
2加入已篩好的麵粉、泡打粉跟蘇打粉。邊轉盤邊劃一字攪拌。
3再加入水攪拌，攪拌均勻後再加入油攪拌。 （同樣邊轉盤邊劃一字攪拌）
4攪拌完成後的麵糊倒入已鋪好牛油紙的碟子裡。
5麵糊放一旁約 15-20 分鐘讓泡打粉發一下。 這時候可以洗一下剛用過的工具和直下來要蒸糕的鍋⋯⋯ 還有修剪一下牛油紙邊緣。
6水滾後，放進去大火蒸29分鐘。
7完成，突突的大光頭。
小技巧
碟子大小約直徑 21 cm，深 4 cm，儘量別太淺好讓馬拉糕發得有厚度。 糖量不建議減，我是吃不重甜的，覺得蒸出來甜度剛好。先試一次再決定更改分量吧！ 吃剩包進冰箱隔天再蒸一會一樣鬆軟 ?
