原料
鱸魚: 1條約兩斤重， 薑片: 60g， 蔥段: 60g， 蒜片: 60g， 料酒: 2大匙， 鹽: 2大匙， 白鬍椒: 1小匙， 十三香: 1大匙， 青椒: 10根左右， 青小米辣: 8根左右， 野山椒: 8根， 姜米: 60g， 蒜瓣: 18瓣左右， 芽菜: 50g， 豆豉: 70g， 鵪鶉蛋: ， 西蘭花: ， 土豆片: ， 土豆粉: ， 金針菇: ， 芹菜莖: ， 花生油: 3大匙， 鹽: 1大匙， 白鬍椒: 1小匙， 十三香: 1大匙， 辣椒面: 2大匙， 新鮮青花椒: 20g， 花生油: 2大匙左右， 青椒圈: 一把， 新鮮青花椒: 一大把
步驟
1鱸魚剖開除去內臟洗凈
2攤開後用鹽、白鬍椒、十三香抹勻魚內部表面
3均勻撒上料酒，再用姜蔥蒜在魚身上鋪一層，腌漬2小時
4然後準備湯汁調味料。 將野山椒、豆豉剁碎，青椒、青小米椒切細圈、姜切成姜米、蒜瓣剝好
5然後將湯汁調味料當中的所有材料加油混合拌勻
6將配菜在烤盤底部碼好
7立體烤模式預熱烤箱至210度
8將湯汁調味料鋪在配菜表面，加入750ml左右的開水（這個步驟其實用開水將湯汁調味料混合燒開更能融合味道，圖方便的話就這麼放進去吧）
9放上腌漬好的魚，在表面撒上烤魚表面調料，再在魚表面刷上一層油
10在魚表面鋪上一小把新鮮青花椒
11放入烤箱烤30分鐘
12在烤的過程中魚會翹起來，如果喜歡魚比較平整的貼在菜上的話，在進入烤箱前用竹籤把魚從頭到尾串一下可以避免魚肉受熱緊縮反翹
13烤好的魚肉表面撒上一層青椒圈及青花椒即可
14烤的中途可以取出，將下面的湯汁料和配菜拌勻一下。如果事先炒鍋湯汁調味料，則可以免去這一步。
