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原料
低粉: 65克, 動物性鮮奶油: 165ml, 細砂糖: 50克, 鹽: 一小撮, 雞蛋: 65克, 牛奶: 165ml, 朗姆酒: 10ml, 李子干: 10個, 黃油: 適量
步驟
1稱量低粉,將其過篩在烘焙紙上備用
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2將無鹽黃油室溫軟化,毛刷蘸黃油均勻且薄的刷在烤盤的底部和四周,備用
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3將李子均勻的鋪在烤盤底部備用,西梅是李子的一種,請選擇超市售賣的西梅果脯,最好是微甜偏酸的口感
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4將第一步過篩的低粉再一次過篩到攪拌盆中,然後加入砂糖和鹽混拌均勻
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5低粉中間挖一個洞,將打散的雞蛋倒入,然後一邊拌一邊多次少量的加入牛奶,直到拌至順滑無顆粒
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6圖為攪拌好的順滑無顆粒的狀態
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7直接加入動物性鮮奶油(不必打發),攪拌均勻,然後將此液體過篩,以除去細小顆粒
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8過篩好以後,盆上蓋濕布,放置20—30分鐘,目的是讓其減少韌性
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9分鐘後,加入朗姆酒拌勻
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10將液體倒入事先準備好的烤盤中,8分滿,放入預熱好的烤箱中,200度烤約30—40分鐘
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