原料
豬排骨: 3根（800克）， 花椒: 2小匙， 薑片: 8片， 刷排骨醬料：: ， 鹽: 0.5小匙， 孜然粉: 3小匙， 胡椒粉: 1小匙， 食用油: 4湯匙， 芝麻油（可用食用油代替）: 1湯匙， 蚝油: 1湯匙， 芝麻: 3湯匙， 辣椒面（可不加）: 1湯匙
步驟
1鍋里放能沒過排骨的水，放2小匙花椒，8片薑片。開火煮滾水。
2水開，放排骨進去蓋鍋蓋煮。水再次滾開，調中火煮15分鐘。 我這水量少了，龍骨部分沒有泡到水，後來我再加開水進去了。
3中間打開鍋蓋，給排骨翻面煮，順便把浮起來的血沬撈乾凈。 撈乾凈血沬的煮排骨水，就是排骨高湯呀，別倒了，用來第二天早上下麵條煮粉絲什麼的，味道可是槓槓的。 煮15分鐘的時間到了，關火，讓排骨的龍骨部分在鍋里泡熱水10分鐘。 不喜歡啃龍骨的朋友可以提前把二邊的龍骨剁下，只煮一根根的排骨，那容易熟的，不需要煮好再鍋里泡10分鐘了。
4煮好的排骨放滴水籃里放到冷透。滴水籃下面記得放盤子接水哦。 冷透的排骨烤好又脆又嫩又香，特好吃。 我常常是晚上做好家庭煮排骨，涼了放盤子裡保鮮膜包好，放冰箱冷藏，第二天傍晚下班回來再烤，那就非常快手了。
5準備好刷排骨醬料。醬料碗：鹽0.5小匙，孜然粉3小匙，胡椒粉1小匙，食用油4湯匙，芝麻油1湯匙，蚝油1湯匙，熟白芝麻3湯匙。 喜歡吃辣的朋友記得加1湯匙辣椒麵進去哦。
6烤箱200度預熱5分鐘，冷透的豬排放烤架放中上層，最下層放墊好鋁箔紙的烤盤接油脂。 烤箱200度烤20分鐘。 烤箱溫度偏高的用190度烤20分鐘哈。
7時間到，烤箱裡拿出排骨，刷上醬料。 女兒喜歡吃辣的，其中一根排骨我還刷了辣椒麵。
8反面也要刷上醬料。
9刷好醬料的排骨再次放入烤箱，同樣的溫度烤5分鐘。可以看到排骨表面的醬料不停冒泡泡。
10時間到，拿出烤好的排骨，好香啊！
11三根排骨，完全不夠娘兒三個吃，孩子們一直在嚷媽媽太摳，買得太少?。量少我想砍成小塊給孩子們阻止了，烤排骨，當然是一整根拿著啃比較爽了?。 建議：烤排骨至少人手二根。 二端龍骨提前砍下煲湯另用，只烤長根排骨吃得方便些。家人喜歡啃骨頭的就跟我一樣龍骨，一起烤啦。
小技巧
排骨不帶二端龍骨的，煮15分鐘後不用泡水10分鐘。
