原料
麵粉: 300克, 水: 180毫升, 小蘇打: 0.5克, 紅糖: 150克, 芝麻醬: 180克, 植物油: 10毫升
步驟
1麵粉中加入小蘇打,攪拌均勻,慢慢加入水混合攪拌,再揉成比較軟的麵糰,在表面塗層植物油後放入容器中,蓋上濕毛巾餳30分鐘左右。
2將芝麻醬倒入紅糖中,充分攪拌均勻(圖1)。
3在操作台檯面上塗點植物油防粘,將餳好的麵糰壓扁,擀成厚為0.7~0.8厘米的長方形面片。
4將攪拌好的紅糖芝麻醬均勻地塗抹在面片上,將面片從一端往裡卷,邊卷邊抻面,這樣能卷出更多的層次(圖2)。
5把卷好的麵糰再擀薄,再從一端往裡卷,卷到中間時切開,將另一半也按同樣的方法捲成卷(圖3)。
6將面卷用刀切成4~5厘米長的段,把露餡兩端的外圈麵皮擠向中間並捏緊封口,然後壓扁成餅狀(圖4~圖6)。
7圖5
8圖6
9在烤盤上墊一塊布或不粘的紙,把做好的麵餅放在烤盤上,然後放入烤箱中,用170~180℃的溫度烤25~30分鐘即可。
小技巧
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