驴肉火烧

简介

驴肉火烧是河北小吃的一种,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”,遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征。 驴肉火烧可以是烤,也可以烙,我今天没有用烤箱烤,用传统烙饼的方式做的。如果烤出来的口感是外酥里嫩,烙的方式口感虽说也酥但更偏向于嫩。

原料

驴肉 一块, 自发粉 300克, 香葱 4~5棵, 香菜 一小把, 白芝麻 50克, 盐, 橄榄油, 鸡精

步骤

1酱驴肉一块准备好备用

2香葱洗净,香菜洗净备用

3香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟

4自发粉加入40度温水和成面团

5将和好的面团放入阳关下晒30分钟

6驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

7此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

8将面分成等同的团,在面板按揉挤出气泡

9在面板一边倒入一些白芝麻

10将步骤8中的每个面团擀好

11将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻

12平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿烙3分钟,表面金黄状盛出