原料
牛奶: 200克， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 60克， 奶油: 200克， 抹茶粉: 10克， 玉米澱粉: 20克， 香草精: 1滴， 黃油: 90克， 細砂糖: 90克， 低筋麵粉: 100克， 抹茶粉: 15克， 清水: 120克， 砂糖: 6克， 鹽: 3克， 黃油: 50克， 低筋麵粉: 75克， 雞蛋: 2個
步驟
13個蛋黃➕60克砂糖拌勻、然後加入抹茶粉玉米澱粉拌勻
2把牛奶加熱，不用煮開，牛奶變溫就可以了，然後邊倒入邊攪拌。
3最後全部倒入牛奶後，整體液體顏色變淺
4然後將液體倒入鍋中，慢火加熱，直到液體變稠即可
5上一步的抹茶醬放涼之後，打發奶油，奶油不需要再放糖了！抹茶醬放涼後可能會變硬，這個時候用電動打蛋器將抹茶醬攪拌順滑後，加入打發後的奶油，用刮刀攪拌均勻。這步重要哦！攪拌不均勻的話，卡士達醬就會不順滑。 奶油和抹茶醬混合後，抹茶卡士達醬就完成啦。然後放冰箱冷藏保存。
6接著做抹茶曲奇 軟化後加黃油加入砂糖攪拌均勻
7然後加入所有粉類攪拌成麵糰
8攪拌成團後，放冰箱冷凍半小時，（待會兒做好泡芙體之後拿出來切片）
9接著做泡芙體 除了粉類，全部材料倒入鍋中加熱
10鍋中液體起泡後，倒入粉類
11快速攪拌均勻，使麵粉受熱均勻，此時換小火，攪拌至鍋底有薄膜即可
12麵糰放涼後，分3次加入雞蛋液攪拌均勻
13想要做大泡芙的話，單個麵糊要擠多點，這個配方可做6～8個大泡芙，小泡芙應該可以做12個左右。
14然後表面放一塊抹茶曲奇片
15180度上下管，30分鐘左右 不同烤箱不同溫度不同時間，需自己掌控哦！
16最後底部戳洞，擠入卡士達醬即可！
小技巧
每一步的說明，記得仔細看清楚哦～
