簡介
菜譜轉自@大咪的甜心世界
菜譜圖均截自視頻~
抹茶~抹茶~
酥皮~酥皮~
泡芙~泡芙~
原料
酥皮, 黃油 85, 糖粉 60, 低筋麵粉 100, 泡芙體, 黃油 45, 低筋麵粉 60, 牛奶 100, 雞蛋 2個, 鹽和糖 各一小撮, 抹茶卡仕達, 牛奶 250, 砂糖 35, 抹茶粉 5, 玉米澱粉 20, 黃油 15, 蛋黃 3個
步驟
1酥皮原料
2糖加入軟化好的黃油攪拌至細膩
3大致如圖
4篩入全部麵粉
5切拌均勻至無乾粉即可
6整形成圓柱形 入冰箱冷凍
7泡芙體原料
8牛奶 黃油 鹽和糖混合
9煮沸 篩入全部麵粉
10翻拌成團 待鍋底形成薄膜後轉移到另一容器中 散熱至不燙手
11多次少量加入打散的雞蛋拌勻 至刮刀上面糊成倒三角
12擠到烤盤上
13酥皮取出切薄片
14蓋在麵糊上
15175°35min
16出爐
17抹茶卡仕達原料
18蛋黃加入砂糖和抹茶粉攪拌均勻
19無顆粒
20緩緩加入燒開的牛奶
21隔水加熱至濃稠 開火加入黃油攪拌至順滑
22放入冰水冷卻至常溫
23擠入泡芙
24可加適量鮮奶油增添風味
25Bon appetit~
