广式茶点 — 椰香奶黄包 (含馅料做法)

原料

——— 奶黄馅 ———: , 鸡蛋: 2个, 糖粉: 50g, 牛奶: 60ml, 奶油: 3汤匙, 中筋面粉: 3汤匙, 玉米淀粉: 50g, 奶粉: 50g, 黄油: 30g, ——— 面 团 ———: , 中筋面粉: 235g, 温水: 60ml, 酵母: 2g, 糖粉: 2汤匙, 盐: 1/4茶匙, 椰奶: 3汤匙, 牛奶: 3汤匙

步骤

1将酵母溶解在温水中,静置10~15分钟,直到如图这样

21⃣️ 搅拌盆里加入中筋面粉、糖粉、盐和椰奶,低速搅拌 2⃣️ 慢慢加入牛奶,一汤匙一汤匙的加,直到面团不粘手,表面光滑即可

3用厨房毛巾盖住面团,放在一个室温28度,温暖的环境,静置1小时 这时,我们开始做奶黄馅啦~

41⃣️ 用一个能装下搅拌盆的大锅煮沸一锅水后待用 2⃣️ 搅拌盆里加入鸡蛋和糖粉,低速搅拌1分钟 3⃣️ 加入牛奶和奶油,搅拌几秒钟

5筛入中筋面粉、玉米淀粉和奶粉,搅拌,直到没有结块

6加入融化的黄油,搅拌一下后,将搅拌盆放入煮好的水中,迅速搅拌,直至混合均匀

71⃣️ 面团发酵好后,用搅拌机搅拌3分钟或用手揉出气体,平均分成12个小面团 2⃣️ 将奶黄馅料也分成12等份,捏成小圆球,用毛巾盖好,防止它们干燥

8将馅料包入面团后,放置在蒸架上,移至蒸锅

9加盖静置15分钟

101⃣️ 大火,蒸汽冒出后,调至中火,计时12分钟 2⃣️ 关火后,再放5分钟取出即可