原料
江米（糯米）: 500克， 紅棗: 39顆， 開水: 500
步驟
1江米（糯米）提前泡水4-6小時，我一般都是頭天晚上泡，第二天做 江米最好選擇圓粒兒的，比較黏糯
2泡好的米撈出，只撈米不帶水
3上鍋隔水蒸15-20分鐘，米厚可以挖個坑戳幾個洞
4可以利用這15分鐘把大棗處理好，清洗去核，最後5分鐘坐500克水（就是把500克水煮開）
515分鐘左右江米半熟開蓋兒，然後把開水一點一點的倒在米里，邊攪拌邊加入直到成為沒有多餘水的稠粥狀，我這裡大概用了500克。這時把處理好的大棗也放進蒸鍋與加過水的江米一起蒸15分鐘。我的蒸鍋是兩層的，一層放棗一層放米
615分鐘後米熟棗熟，關火開蓋晾溫熱再塑形，否則太燙。我用的是8寸戚風蛋糕模具，用大保鮮膜墊底（如果抹油這步可省）放一層米壓平，碼放一層棗再放一層米壓平（江米粘手可以把手沾水再操作），然後再碼放一層棗再次加米壓平。
7我的切糕是三層米兩層棗，最後包好保鮮膜再次壓平壓實。找個盆，盆里裝水壓在切糕上進冰箱冷藏三小時就可以脫模開吃啦！
8切的刀要沾水防粘，每切一刀擦凈沾水再切，切面會幹凈整潔。米沒有加糖，我棗碼放的多覺得甜度正好，如果喜歡吃甜可以切塊蘸糖吃也很棒
小技巧
1.步驟4 中加水量決定成品的軟硬度，愛吃勁道的這時要少加水。加水一定要開水，加一點攪拌，等米把水吸干再加水攪拌，一直到吸不進水為止，這種狀態的米做好後是軟糯可口的，老人和孩子都能吃，想吃勁道的就要在此時減水量 2.進模具塑形前一定要保鮮膜墊底和周邊，或者抹油否則難以脫模，油最好是玉米油，沒有特殊味道不會影響切糕口味 3.塑形要等米溫熱，可以下手又不燙，動作儘量快，在晾涼前裝好，否則就會變硬不好塑形了 4.塑形後一定要壓重物，糕體瓷實不鬆散，冰箱冷藏三小時後口感涼甜味道最佳，當然也可以熱吃，但口感略遜一籌
