原料
＃主料＃: ， 青口 10支: 口蘑 200g， ＃配料＃: ， 培根 1片: 洋蔥 2層， 香芹梗（去葉） 4枝: 全脂牛奶 1L， 麵包糠（干） 1/4Cup: 麵粉 1/4 Cup， ＃調味料＃: ， 黃油 2 Tbsp: 鹽 1 tsp， 白鬍椒粉 1/2 tsp:
步驟
1准備第一步：輕鬆去殼、去鬍子 圖1: 青口表皮刷洗乾淨，鋪於盤中； 圖2: 水開後上鍋蒸3一4分鐘至微張口，馬上取出； 圖3: 雙手輕輕打開半熟青口，小心去除一側外殼和鬍子； 圖4: 盤上加蓋保鮮膜保濕，室溫備用。 本步提示： a、務必開水蒸，保留風味同時迅速開蓋的關鍵； b、去除一側殼不僅為了美觀、入味，也減少青口一半體積，在製作中鍋內更好攪拌。 c、盤中蒸出的少量湯水不保留，理同蒸魚第一蒸臟湯不留。
2准備第二步： 切主料、配料，調味料取量備齊。 有關乾麵包糠： a、可用原味白麵包（或免煮麥片、白饅頭）代替，但我不確定加多少，在後面製作中，可先加1/4 Cup，如果不濃可慢慢收汁或補加增加質感； b、不建議省略。因為其除了增加質感，也不會結團、沒有生麵粉味； 有關口蘑： 口蘑切塊。不是必須，但塊狀在成品湯中會比較有立體感，與青口型狀相稱；同時也不會讓湯看起來過於散亂。
3製作第一步：炒料 圖1: 小火起鍋，化開黃油後轉中火，加入培根碎慢煎讓其油脂、香氣溢出； 圖2: 保持中火，加入洋蔥、香芹碎炒到變色，菜水份變少； 圖3: 加入生麵粉，炒出香味。 本步提示： a、黃油量比平時多，原因是本方用全脂牛奶製作，但卻能擁有奶油口感的關鍵所在； b、香芹碎不含葉，因為有關湯色保持奶白； c、炒生麵粉在於增加風味、濃稠度。
4製作第二步：做濃湯 圖1一2: 開大火，鍋中加入牛奶、幾小塊蘑菇、乾麵包糠、白鬍椒粉、鹽加熱至鍋邊微起泡後關火； 圖3: 此步操作注意安全！手持料理機垂直入湯鍋最底部，先開低檔，觀察湯汁不外濺後，再開高檔，全部材料打碎。移鍋，開中火； 圖4: 加入青口、餘下蘑菇，中火煮開後轉小火收汁到滿意濃度。中途不時攪動，試味、調整味道。攪拌要輕，速度過快青口會從殼上剝離下來。 本步提示： a、料理機操作要小心！必須垂直至鍋底，另外濺與料理機功率、鍋的深度有關。沒把握可用深鍋製作或移到大容量打碎後回鍋製作； b、料全部打碎不僅為了口感順滑，也為了增加一些空氣，讓湯體更輕盈，打完後湯體會膨脹一些，注意鍋深度。 c、湯收過了不要怕！加！點！水！
5完成＆搭配： 1、完成後取大口徑湯碗，盛湯、碼貝、灑香蔥裝飾即可； 2、搭配：可做為配湯，也可用配麵包做為主菜食用，做主菜可增加青口、口蘑數量製作。 3、剩餘濃湯次天可做為意面、千層面白醬使用。 祝好胃口！
小技巧
本方中沒有其它香草、白葡萄酒。因為我用作配湯，並不不追求強烈口感。如作為主菜，完全可以加入白葡萄酒，經常與青口搭配的除了洋蔥、大蒜，還可在歐芹、羅勒中選其一，味道強烈的香草，可與黑胡椒粉搭配製作。
