原料
五花肉: 750g， 洋蔥: 1個， 干香菇: 200g， 水煮鵪鶉蛋: 5個， 油菜: 若干， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 冰糖: 1-2粒， 大蒜: 1粒
步驟
1將五花肉切成細條（粗細參考2B鉛筆，注意B的發音是四聲，不是一聲），洋蔥切丁，干香菇提前用熱水泡20分鐘後切丁（泡香菇的水保留）
2鍋中放比平時炒菜要多一點的油，下洋蔥翻炒，炒至變色，儘量把水分炒干，然後盛出備用，如果家裡有條件的話可以多放油，然後把洋蔥炸一下，炸穌的洋蔥效果會比較好。
3鍋中留炒洋蔥的油，用中小火煸五花肉，慢慢把油煸出來，煸干煸出香味，因為不放料酒，這樣做可以去除肉腥味，後續也可以更好的吸收湯汁，讓肉香而不膩。
4放入香菇丁炒香。
5加入一勺生抽，一勺老抽，一瓣大蒜，兩顆冰糖炒勻。
6加入炒好的洋蔥丁。
7炒勻後加入香菇水，再加一碗開水小火燜50分鐘，中間時不時的攪一下避免糊鍋。
8放入事先煮好的鵪鶉蛋後再燜10分鐘，出鍋前加少許鹽調味即可。
9最後把剛出鍋的滷肉澆在米飯上，再放上兩顆水煮油菜，趁熱將菜飯肉強行攪拌在一起，狠狠的，滿滿的舀一大勺，穩穩的放在嘴裡，不出意料的話應該會以最快的速度再拿出來！因為忘了吹了，吹一吹，吹涼再放回去~~~~閉上眼一邊嚼，一邊想想自己的減肥計劃，我保證你會咒罵著再更狠的來幾勺~~~
小技巧
煸肉的時候儘量煸干，煸香，加水的時候一定要加開水
