花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿

原料

高筋粉(瓦雀公社): 300克, 奶粉: 10克, 细砂糖: 30克, 盐: 3克, 南瓜泥: 162克, 淡奶油: 55克, 干酵母: 3克, 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减): 20克, 黄油: 15克, 南瓜泥(去皮蒸熟): 300克左右, 细砂糖(我觉得很甜了,还可以减少): 20克, 淡奶油(或黄油15克): 35克

步骤

1把南瓜馅的所有材料放入GOURMETmaxxy西式厨师机搅拌桶,转速1,温度100度,时间20分钟。南瓜馅儿就完成了。

2除黄油外所有材料放入搅拌杯。

3用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。 揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油,揉到接近完全

4揉好的样子。滚圆后盖保鲜膜,室温进行基础发酵。

5发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

6把面团均分十份,滚圆松弛15分钟。

7南瓜馅儿放至室温。

8两个一组,把面团擀开成长方形,抹南瓜馅。

9卷起。

10中间切开,不要切断。

11两个两个切面往上十字交叉在烤盘摆好。

12入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完毕,中间撒白芝麻。

13入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。

14出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

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16超好吃哦

小技巧

水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。 小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。 夏天揉面注意面团温度。