原料
中筋麵粉: 200克, 牛奶: 115克, 酵母: 2克, 輔料:紅豆: 少量
步驟
1把酵母和牛奶(喜歡甜的可以加入適量糖)拌化開。倒入麵粉中、揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜放到溫處發酵體積1.5倍大。
2取出發酵好麵糰,再次揉透麵糰無氣孔。
3把麵糰分割成8等份,分別搓圓。
4取一份麵糰,搓成長條,兩端稍細(一頭做頭部,一頭做耳朵)中間偏粗圓一些。
5用叉子將兩頭壓薄。(條紋)
6用這樣叉子壓薄
7用刀中間切開一點叉形,分別成為前腳和耳朵。用筷子(放麵糰表面)壓住前腳末端,左手捏住後面一小塊麵糰向前推一點,出來兔子頭部(如圖所示)6
8將手把耳朵向前拉起來,再用筷子頂起耳朵後端,在脖子壓下。(如圖所示)7
9用手稍微整理一下各部位,用紅豆裝飾眼睛,成可愛兔子。
10依次做完成其它麵糰,蒸籠抹上薄薄油(防粘)擺放好,醒發15分鐘,燒開水,放入大火蒸10分鐘。5分鐘後開蓋。
11可愛兔子?
小技巧
1.造型面點,基礎發酵不需要太發,內部氣泡太多,會影響成形的效果。 2.最後發酵不需要太久,發得太大雖然鬆軟,但蒸出來『胖兔子『』』就不『機靈』了。