原料
洋蔥: 1個， 西紅柿: 3個， 蝦: 8隻， 魷魚: 1隻， 香腸: 2根， 臘腸: 1根， 大米: 1.5杯， 紅椒: 0.5個， 黃椒: 0.5個， 青椒: 0.5隻， 檸檬: 0.5個， 白葡萄酒: 少許， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 少許， 青豆: 少許， 鹽: 少許， 蒜蓉: 少許， 西芹葉: 少許， 高湯: 蓋過米飯的量， 藏紅花: 少許
步驟
1首先要解釋一下 我的琺琅鍋是24寸的 米飯1.5杯 飯量正好四個小姑娘吃 由於孕婦不能吃藏紅花 一般正規的海鮮飯都是要用藏紅花 我今天自己做的沒有放 但我還是寫在菜譜裡面 我和我老公不愛吃青口 所以貝類都沒有放 喜歡的人可以自己加 準備工作真是一大堆 彩椒洗凈，切丁，晾乾。 洋蔥去心切丁。切的眼淚一大把。。。切的時候有技巧，上面垂直切幾刀別切斷，然後水平開始切，很快就都是丁了。番茄切丁也是如此。 番茄我用的是迷你番茄，所以3個。先在頂部畫十字，然後開水煮幾秒，就可以去皮了，然後切丁。 老虎蝦洗凈，開背去蝦線，頭上也處理乾淨。用白葡萄酒，鹽，胡椒粉腌15分鐘。晾乾。 魷魚去外皮，切成圈。感覺一隻有點少，下次加多點。也跟蝦一樣，腌一下。 香腸和臘腸都切小塊 西芹葉和蒜都是買的現成的小粒裝 哈哈哈懶人必備 我覺得西班牙海鮮飯一定要用白葡萄酒 真的很好吃。。。。
2琺琅鍋不能用大火 至少我是這樣的 每個電磁爐感覺溫度不一樣 博世的我開5檔 加熱琺琅鍋大概三分鐘 放入橄欖油 油熱了放少許蒜蓉 炒香 放入洋蔥丁 稍微炒一下 炒白了 放入彩椒丁 炒到稍微有點軟 放入番茄丁 炒到番茄出水 放入米飯和藏紅花(圖上沒放 孕婦不能吃) 炒勻 倒入一些白葡萄酒 這個自己掌握 稍微濕透米飯就行 不停地翻炒 炒到沒有酒味 放入香腸臘腸青豆 拌勻 加入熱好的高湯 高湯我太懶了用的是鮮雞湯 一盒正好蓋過飯 提前加熱好 撒胡椒粉 少許鹽 調調味 全部放好後 蓋上鍋蓋 開4檔悶半小時 時間自己掌握 我的火候差不多要半小時 中間米飯容易熟 邊上需要時間 在悶飯的時候太無聊了 取另一個鍋子 把蝦和魷魚稍微用油煎一下 怕待會不熟或者不入味 煎的時候繼續放點鹽和胡椒粉和白葡萄酒 真的很香 如果加貝類的話更需要白葡萄酒來提鮮
3看米飯差不多悶熟了 湯都差不多乾了 把煎好的蝦和魷魚擺進鍋里 撒胡椒粉繼續關上鍋蓋悶大概20分鐘 火基本上不用變 我也不敢用大火 大火三秒鐘就燒焦了 時間還是自己掌握 一定要有耐心 因為海鮮飯用的是生米 大粒的話也需要時間
4看看米飯差不多都熟了 就可以放西芹葉 加上檸檬 海鮮飯一定要擠點檸檬 好好吃的
5米飯都熟了 有點黏黏的 我們四個人一鍋十分鐘就搶光了。。。 下次還是多做點哈哈
