原料
五花肉 250克: ， 白蘿蔔三分之一根: ， 紅蘿蔔 1根: ， 牛蒡 1根: ， 蟹味菇 一把: ， 油豆皮 一張: ， 魔芋 巴掌大小的一塊: ， 昆布柴魚出汁 1200毫升: ， 味噌 130克:
步驟
1白蘿蔔，胡蘿蔔，魔芋，油豆皮切成3厘米左右的薄片；蟹味菇分小朵；五花肉切成4，5厘米大小的薄片（可以放在冷凍箱裡凍一下，有點硬度時比較好切）。牛蒡表面洗乾淨之後，縱向劃三刀，然後像削鉛筆那樣削成薄片，削好之後浸泡在醋水中，以防氧化變黑（醋水的兌法：打一盆水，滴幾滴白醋進去就好）。
2切菜的時候可以做昆布柴魚出汁。昆布柴魚出汁是豚汁好喝與否的關鍵。當然你也可以偷懶，用清水+柴魚粉這種組合。只要做味噌湯，我都會做出汁。昆布柴魚出汁的做法連結在此https://www.xiachufang.com/recipe/100476765/
3準備一個大鍋，倒入做好的出汁。加熱後，把白蘿蔔，胡蘿蔔，牛蒡，魔芋倒進去。中大火煮至白蘿蔔看起來有點透明。比較硬的蔬菜先下鍋煮至六，七成軟熟。
4倒入五花肉片。肉片下鍋後馬上用筷子撥散，不要讓肉片粘成一坨。
5用細網勺撇去浮沫。
6撇掉浮沫後的湯色很清澈。
7倒入蟹味菇和油豆皮，煮至蟹味菇熟。
8味噌用細網勺兜著下鍋。熄火，用筷子在細網勺里攪拌使其融化。
9味噌融化後，會有豆渣。豆渣不要放進湯里，我一般都扔掉。
10到這一步，豚汁就做好了。但我通常會蓋上鍋蓋，等五分鐘。讓味噌的味道和湯汁，食材互相交融一下，才盛出來，這樣味道更好。
小技巧
白蘿蔔，三分之一的意思是PO主在日本，日本蘿蔔都是長長的那種。 天朝有些蘿蔔短短胖胖的，那就不是三分之一的用量啦，可以用1/2這樣的。
