原料
松茸: ， 老豆腐: ， 日本干朴葉: ， 蘆筍: ， 味噌: ， 牛油果: ， 木瓜: ， 米飯: ， 海苔: ， 百合:
步驟
1松茸用手撕掉菌柄的外皮，切去根蒂，擦拭乾凈，切成一片片
2起鍋，平底鍋加熱，倒少許初榨橄欖油煎松茸片，煎至二面微黃
3老豆腐改刀成「日」字塊，或用「心」型慕斯模具，壓出「心」型豆腐塊
4起鍋，鍋中倒入精製油，待油溫升至6成左右放入豆腐塊炸，炸至豆腐表面金黃，撈起瀝干油分
5蘆筍洗乾淨，用刨刀刨成一根根細長條，泡在涼水中讓它自然彎曲
6米飯拌入少許果醋、鹽、蘑菇精，讓它初步有個基本味，捏合成小飯糰
7牛油果、木瓜分別切片，然後覆蓋步驟6的小飯糰上，用保鮮膜包好，捏合成小圓球
8解開保鮮膜，用開叉的竹籤，固定牛油果、木瓜飯糰
9海苔用剪刀，剪成細絲
10朴葉洗乾淨，放入少許味噌，放入油炸豆腐、煎松茸，用竹籤固定朴葉。放入木炭爐上，略微烘烤一下，讓香氣揮發
11打開朴葉，放入步驟5的蘆筍細絲條，放入百合片、海苔細絲，最後放入牛油果、木瓜飯糰，重新放入木炭爐上，略微烘烤一下，即可食用
