原料
奶油奶酪: 80g， 細砂糖（入奶油奶酪）: 15g， 原味酸奶: 25g， 雞蛋: 2個， 淡奶油: 40g， 玉米澱粉: 15g， 細砂糖（入蛋清）: 20g， 櫻花: 適量
步驟
1櫻花可用新鮮櫻花或鹽漬櫻花，如果使用鹽漬櫻花，需要提前用清水浸泡，以去除多餘的鹽分
2分蛋：將蛋黃蛋清分離，蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬萬不能混蛋黃
3打發奶油奶酪：把奶油奶酪和15g細砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋機打發成奶油狀
4步驟3中分別加入蛋黃、淡奶油、玉米澱粉、酸奶，每加入一次材料都打發均勻，最後加入去蒂櫻花，攪拌均勻
5打發蛋清：換上一對完全乾凈的打蛋爪，用打蛋機稍微打發，蛋清呈啤酒泡狀後加入10g細砂糖
6中途加入剩下的10g細砂糖，繼續打發成蛋白霜
7將打好的蛋白霜分三次加入到之前步驟4的麵糊內，攪拌均勻
8把拌勻的麵糊倒入6寸模具或瑪芬杯（4個）內，輕輕敲打模具底部排氣
9水浴法，用烤箱隔熱水烘烤，170度45分鐘
10在蛋糕快成型時，表面點綴櫻花做裝飾
