红烧金仓鱼

原料

金仓鱼1条,姜,蒜,生抽,白糖,红辣椒

步骤

1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。 2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。 3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。 4、大火烧热油,放入腌制过的鱼,两面煎过。 5、改小火继续煎鱼的两面,直到煎熟。 6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入适量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。 7、倒入煎的鱼里,把鱼翻面,等到汤汁收浓关火,装盘。

小技巧

煎鱼时,要大火,鱼皮遇到大火会收缩,这样就不会粘锅,等到皮煎了一会后,再转小点火,否则煎糊了。