红烧豆瓣金仓鱼

原料

金仓鱼: 一条, 葱: 适量, 姜丝: 适量, 大蒜: 三颗, 红辣椒: 一个, 豆瓣酱: 一勺, 玉米淀粉: 半勺

步骤

1金仓鱼洗净,鱼身切菱形刀

2用少量盐和胡椒粉抹鱼身和鱼肚里,腌制20分钟后,再用玉米淀粉在鱼身轻抹一层

3烧热锅,倒入平时做菜两倍的油,待油烧至六成热,将鱼放入油锅,转小火将两面煎黄,起锅放盘

4将姜丝、葱白、蒜茸、红辣椒丝及豆瓣酱放入锅内余油里炒香

5加入料酒、白糖及一碗热水,大火烧开,撇去浮末

6酱汁烧开后将煎好的金仓鱼倒入锅中,转中小火烧制,期间翻一次鱼身,待汤汁稍粘稠后撒入葱段

7片刻后香喷喷的红烧豆瓣金仓鱼就可以起锅装盘啦