原料
雞脯肉200克，豬肥膘肉50克，芝麻仁60克，豆腐衣(干豆腐75克)，雞蛋清1個，蔥薑汁20克，精鹽3克，味精0.5克，濕澱粉30克，豬油800克。
步驟
1、將雞脯肉、豬肥膘肉斬成泥放入容器內，加入濕澱粉10克，雞蛋清、蔥薑汁、精鹽、味精、水75克攪勻。 2、將豆腐衣鋪在盤內，抹上一層濕澱粉，攤上調好的雞茸抹平，撒勻芝麻仁，入蒸鍋蒸熟。 3、蒸熟的雞坯切成長方塊，下入五成熱油中炸透撈出。 4、炸好的雞坯切成象眼塊，裝盤即成。
小技巧
特點 咸鮮香濃，酥嫩爽口。 操作提示 調餡時水要分次加入，抹餡時要薄厚均勻。
