红烧塘鲤鱼

简介

酱红色,质嫩,味浓,咸中带甜。

原料

主料:鲤鱼500克,水发木耳,15克,调料:花生油75克,大葱5克,姜5克,料酒25克,味精20克,盐10克,酱油50克,竹笋50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克

步骤

1.将鲤鱼宰杀洗净; 2.笋切片; 3.黑木耳用湿水泡开洗净; 4.锅烧热用油滑锅,加少量油烧热,用葱姜爆香; 5.把鱼推入锅中,将两面煎至呈金黄色; 6.烹黄酒,加清水,盐,糖,酱油,味精,胡椒粉; 7.烧开后,下笋片,木耳,把鱼整条翻身烧片刻; 8.淋麻油装盘。

小技巧

食物相克: 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。