红烧猪蹄

原料

猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克

步骤

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。 2、姜、葱拍破待用。 3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。 4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。 5、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。