红烧猪蹄

简介

这道菜筒单易做卖相一流,下饭配粥拌酒都相宜。

原料

猪蹄10块,八角2颗,蒜头6整粒,酱油适量,冰糖,胡椒1/4匙,老抽1/4匙,味精1/3匙

步骤

1、猪蹄去毛,再洗净,抹干水后备用。 2、热瓦煲放一匙油热后,放八角与蒜头进去微爆香,再放蹄膀皮朝下微煎,再转边让所有皮边都煎均勺(这步骤是去油也使猪皮能晶莹剔透,小心不要煎焦了) 3、倒进酱油刚好盖过猪蹄,看个人口味而下冰糖、胡椒、黑酱油与味精调好味,大滚后转小火盖上盖焖煮大约45分钟(大约每5分钟搅动一下,不要让焖焦了) 4、开盖转中火再烧(记得常常不停搅动,不然会烧焦的),烧至汁变稠干时即可装盘出菜。