裡脊，澱粉，蛋清，料酒，鹽，麵粉
1.要把蛋清打出白泡沫來，像做蛋糕一樣的白色硬泡沫。 2.裡脊切成1.5MM厚的片，加入鹽，胡椒粉，料酒腌半小時入味。 3.裡脊拍上麵粉，把麵粉和澱粉摻到蛋泡糊里攪勻肉片粘上蛋泡糊後下溫油鍋，把下面的油往肉片上澆淋，炸至微黃色撈出控油。
蛋清中不要有一點的蛋黃，否則打不起泡。
