傳統齋菜 0

原料

1. 冬菇 2. 雲耳 3. 金針 4. 腐竹（我用了支竹，比較耐煮） 5. 髮菜 6. 紹菜（也可以用大白菜代替，不過就沒那麼香） 7. 蚝豉（這個算不算齋？呵呵） 8. 生筋球（也就是炸過的麵筋） 調味： 1. 醬油 2. 蚝油

步驟

1. 現將所有材料洗乾淨（髮菜一般用油洗，但是怕麻煩的話可以先用熱水泡五、六分鐘然後沖乾淨） 2. 將蚝豉，髮菜，冬菇，雲耳，金針和腐竹分開用清水泡發，留冬菇水備用，生筋稍微煮一下去油備用 3. 所有乾料泡發好後，蚝豉、冬菇和雲耳用一點油，醬油和糖稍微抓一下調味 4. 紹菜洗乾淨後切大概5公分小段 5. 所有材料準備好之後燒熱一鐵鍋 6. 放油加熱至開始冒煙，將蚝豉放進去稍微煎一下提香 7. 依次將雲耳、金針和冬菇放進鍋里稍微翻炒一下，需要的話加一點點水放粘鍋 8. 然後放進紹菜，方法是先放一兩把，翻炒至縮小後再放一兩把，直到所有紹菜都放進鍋里 9. 水分可以不用再加，因為紹菜含水量還是比較高的 10. 待所有紹菜都加進去了，轉中火 11. 將剩下的材料：髮菜、腐竹和生筋都放進去撈一下 12. 待重開了後轉中小火蓋上蓋子燜，須時大概半個到一個小時，中間不時的要開蓋稍微翻炒，不然很容易會粘鍋 13. 到差不多所有材料都燜軟了後就可以加醬油跟蚝油調味 14. 這時趁熱倒進一個有蓋的容器里攤晾 15. 攤涼後放進冰箱裡一宿，第二天吃飯前再煮熱就可以吃了 這道菜必須要隔天吃才會好吃的，不過等不及的話當然也可以現吃啦，還有的是煮這個菜體力要求比較大，翻一大鍋材料還是比較吃力的所以JM可能想讓XD幫忙，這樣也可以增添生活情趣啊，呵呵，希望大家喜歡