雞翅20隻、蛋白2隻、南乳0.5塊、南乳汁1湯匙、白鬍椒適量、紅辣椒粉0.5湯匙。
一、用一大盤，放雞翅、南乳及汁、白鬍椒麵、辣椒粉一起攪拌均勻； 二、蛋清攪拌均勻，是用來蘸著雞翅炸的； 三、腌好的雞翅在蛋白里裹均勻，放入油鍋炸，第一次炸用六至七成的油熱炸的可了，炸至淺黃色，撈起； 四、大火將油升溫，翻炸至深紅色，就可上鍋濾油。因為用南乳腌制，雞翅的顏色會比不放南乳腌的顏色深些。
