原料
麵糰原料：高粉375克，低筋麵粉125克，即發乾酵母8克，細砂糖50克，鹽10克，奶粉15克，水280克，黃油50克 裹入油：片狀黃油290克
步驟
1、將麵糰原料放在一起，打至麵糰表面光滑，有很好的延展性後，立即攤成大片，用保鮮袋包好，送入冰箱冷凍30分鐘。 2、凍麵糰的時候，將片狀黃油取出，放在灑了高筋麵粉的案板上，擀成正方形（包黃油前，要保持黃油和麵糰的軟硬度相同） 3、案板上灑高筋麵粉，將凍好的麵糰擀成大大的正方形，將片狀黃油放在麵糰中間後四角折上來，接口處捏緊。 4、將麵糰擀成長方形的大片後，自左右各1/3處向中間折。 5、緊接著將折好的麵糰擀成長方形大片，再從左右各1/3處向中間折，完成第2次3折，2次3折後麵糰若不容易擀開，可送入冰箱冷藏半小時。 6、將折好的麵糰擀成4mm厚，用利刀修去側邊後，分割成底邊為7cm，高為12cm的等腰三角形。 7、將三角形從底邊開始捲起來（圖7），尖角朝下，排入烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵（最後發酵時的溫度不要超過35℃，避免黃油熔化，影響層次）。 8、最後發酵結束，表面刷蛋液（刷蛋液時只刷表面，儘量避免沾到層次），入預熱220℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
