南瓜可颂

原料

总重600g,每个100g,可做6个。 【材料配方】 丹麦面团:………… 600g 【馅料】 煮熟南瓜:………… 100g 克林姆酱:………… 80g 一起搅拌均匀即可。 【表面装饰】 南瓜子: ………… 适量

步骤

1.将面搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻2小时,将面团杆开包入折叠奶油 2.将面团杆压进行3折3次折叠(先折叠3折2次冷冻松弛30分钟,最后在3折3次) 3.将面团杆压至0.5厘米后,切出长15厘米宽8厘米的长方形 4.将面团放入模具 5.最后发酵以温度28℃,发酵40分钟 6.发酵好表面刷蛋液挤上卡士达 7.放入烤熟的南瓜 8.以上火220℃,下火200℃烘烤先烘烤10分钟,在以上火160℃,下火160℃烘烤8分钟,出炉冷却后挤上巧克力