簡介
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素以及卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣、滋肝養氣、補陰虛、補而不燥的作用。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。水鴨味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
原料
水鴨半隻，蘿蔔半個，干辣椒數隻，薑片，鹽適量，蚝油少許，雞精少許，蔥花
步驟
1.水鴨清理乾淨剁小塊焯水撈出放入砂煲；白蘿蔔去皮切片備用； 2.沙煲加整干辣椒三五隻，薑片，加足水大火燒開轉小火燜一小時； 3.選出干辣椒丟棄不要，倒入蘿蔔片，調鹽，跟水鴨一起燜入味； 4.最後收汁淋耗油撒雞精拌勻撒蔥花就OK了！
小技巧
1、這個吃法很清淡，我另外加了點辣味也是淡淡的，蘿蔔香甜，水鴨肉軟香。 2、此菜沒另外加油，直接用鴨本身的油足夠了。
