簡介
酸甜可口，嫩白的魚肉浸泡在紅色的湯汁中，碧綠的蔥花點綴其上，面對這種誘惑，誰還把持的住。。。
原料
魚一條2斤左右（草魚，鯉魚均可），番茄一斤，番茄醬半瓶，姜，蒜，料酒，鹽，蔥，白鬍椒粉，雞精
步驟
1、魚洗凈後用廚房紙巾擦乾，片成魚片，將魚頭剁成兩半，魚骨剁成小段，分別用薑末、蔥末、鹽、白鬍椒粉、料酒腌制20分鐘以上； 2、鍋內下油燒至6成熱，下薑片、整瓣大蒜、蔥段炒香，下切成塊的番茄炒，一直炒到番茄基本成醬，加入半瓶番茄醬，繼續翻炒一會； 3、將魚頭魚骨放入鍋中翻炒，加入鮮湯（或者白開水）； 4、將炒好的湯汁倒入砂鍋小火燉15分鐘，根據味道的鹹淡加入適量的鹽、雞精、白鬍椒粉； 5、將魚片放入湯汁中滑散，小火煨煮7、8分鐘，關火，撒上蔥花即可上桌。
小技巧
番茄醬的品種不同味道會有比較大的區別，我這次用的家樂牌番茄沙司，感覺味道偏甜，個人更喜歡那種鐵聽裝的番茄醬。把魚片成魚片之前，記得一定要把兩腮邊的兩條白線扯出，這是腥線，腥味的來源。
