原料
去刺的鮮草魚肉500克，黑木耳30克。調料高湯750克，薑末10克，豬油50克，鹽10克，味精8克，雞精10克，味極鮮醬油2克，料酒10克，黑胡椒粉4克，蔥油5克，陳醋8克，生粉10克。
步驟
1、將草魚肉改刀成0.2厘米厚的瓦片狀，放入薑末5克、鹽5克、味精4克、醬油腌漬10分鐘後拍上生粉備用。木耳入溫水中浸泡30分鐘撕去根部。 2、凈鍋上火放入豬油燒至六成熱，放薑末5克大火爆香，放入高湯、鹽5克、味精4克、雞精、料酒，燒沸後下入腌漬好的魚片、木耳，用小火燒3分鐘後放入陳醋、勾上玻璃芡，撒上胡椒粉、淋上蔥油盛入大碗中即可。
小技巧
特點 魚質鮮嫩，黑胡椒味濃。
