滑鱼块

原料

草鱼块: 500g, 杭椒: 两根, 小米椒: 两根, 姜丝: 少许, 蒜瓣: 少许, 小葱: 少许, 料酒: , 花椒粉:

步骤

1鱼块洗净,沥干水分,加盐,料酒,花椒粉,葱,姜,生抽,淀粉拌匀腌制半小时

2小米椒、青杭椒切圈,蒜瓣剥好(独蒜切成小块),葱切小段,姜切丝待用

3取剁椒少许待用(自制剁椒,棒棒哒)

4烧干锅内水分,倒油,烧至八成热,爆炒切好的作料(留少部分青红椒和葱花),加盐爆香,加水放入剁椒酱,烧开

5放入鱼块大火煮开,转中火煮10分钟,起锅,锅内留汤汁,调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面,撒上留存的葱花,青红椒圈即可