红烧猴头菇

原料

猴头菇200克  豆腐200克  胡萝卜10克  鸡蛋1个  生姜1小块  玉米粉1大匙  地瓜粉2大匙  食用油500克  (实耗30克)  咖喱粉小匙  蚝油1大匙  沙茶酱1大匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙

步骤

1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净,用冷水泡软,以手撕成块状后,挤干水分,加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后,先放入玉米粉拌匀,再沾裹一层地瓜粉; 2.最后,将裹好的猴头菇放入热油锅中,以大火炸至表面呈金黄色时,捞出沥油; 3.锅内留底油,放入姜末爆香,放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱,用小火烧至入味即可。 注意 口味醇正,鲜香味美。猴头菇上有些小茸毛,很容易藏细沙,所以一定要多洗几遍。