原料
燙麵麵糰240公克，油100㏄，餡料：160公克，蛋2顆，鹽2公克，醬油5㏄，胡椒粉2公克，冬粉100公克
步驟
1.蛋打散成蛋液，加入鹽、醬油、胡椒粉，入熱油鍋炒散至熟備用 2.冬粉入滾水中泡軟、切小段，韭菜洗凈、切小段，與蛋混合均勻，即為韭菜餡備用 3.以滾刀切法將燙麵麵糰分成4等份，每份60公克的小麵糰，杆成圓扁狀的麵皮 4.麵皮包入適量韭菜餡 5.麵皮對摺成半圓形，將縫合處用手指捏緊，鬆弛20分鐘 6.用碗將作法5多餘的邊切除 7.平底鍋倒入油加熱，因為中間火最旺，為了避免部分燒焦、部分未熟，盒子從鍋邊開始放起，以小火半煎半炸。油的分量視鍋子大小，約淹至盒子的1/5高 8.煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可
