簡介
色彩豐富，素淡清爽。
原料
材料 麵粉150克，香菇1個，雞蛋1個，胡蘿蔔1片，胡椒粉、醬油、鹽各適量。
步驟
做法 1、用溫水將麵粉和成麵糰煬15分鐘後擀成麵皮切成麵條，麵皮厚薄及麵條粗細隨個人喜好； 2、將雞蛋打散煎成蛋皮切絲備用； 3、將麵條在開水鍋內汆一下，撈出後用清水沖涼瀝水備用。 4、將胡蘿蔔和香菇切細絲，青菜切長斷，鍋加熱倒入適量食用油，依次倒入胡蘿蔔，香菇，青菜翻炒至8成熟加適量開水煮開後倒入麵條煮開放入醬油、鹽、胡椒粉調味倒入蛋皮拌勻即可。
小技巧
最好是汆麵條和炒配料分兩個鍋同時進行，這樣就可以省掉麵條撈出沖水這個過程，只要把麵條氽熟撈岀放碗內，倒入燒好的配料鍋拌勻即可。
