水600㏄，鹽1/4小匙，紅蘿蔔200公克，白蘿蔔200公克，辣椒1根，花生300公克，嫩薑3片，八角2顆，豬腳滷汁500㏄
1.將100㏄水與鹽混合成鹽水；紅、白蘿蔔分別洗凈，切小滾刀塊；辣椒洗凈切段備用。 2.花生洗凈，泡入作法1的鹽水中30分鐘後，取出瀝干水分備用。 3.將全部材料放入砂鍋中，以大火煮滾，再轉小火慢鹵1小時即可。
