原料
豬肉餡300克，水一勺，蔥末，姜粉，五香粉，鹽，料酒適量，蛋清一個，水澱粉100克，白糖兩大勺，香油適量，豆腐皮一大張
步驟
1.豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒 2.將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平 3.將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘 4.炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖 5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中 6.蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可 7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干
