原料
雞腿2隻，蝦仁3兩，彩椒，雞蛋，澱粉，胡椒粉，糖，醋，蒜，姜，李錦記辣蝦鮮，李錦記生抽，料酒
步驟
1、雞腿拆骨切塊，蝦仁抽去腸線。 2、雞塊、蝦仁用蛋黃、黑胡椒、鹽、料酒腌制一下，一會炸的時候裹上澱粉。 3、彩椒切片焯水，撈起瀝干備用。 4、另外準備調料：蒜末、薑末、李錦記辣蝦鮮、李錦記生抽、白糖、米醋、少許澱粉，所有調料一起調勻備用。 5、鍋里倒油，油溫70度時慢慢放入裹上澱粉的雞塊炸之金色，再放入蝦仁一起翻炸。 6、差不多時撈起瀝油，然後倒出鍋里的油沉澱，把鍋子洗乾淨，重新倒入沉澱好的油，不要太多。 7、把調製好的料倒入鍋子煮至濃稠，稍微加點水，快速放入雞塊和蝦仁、彩椒翻炒，使汁水完全裹在食材上，即可出鍋裝盤！色彩斑斕的鳳凰蝦仁做好了，請大家品嘗，酸辣味道，非常好吃，喜歡的朋友可以試試！
