簡介
夏季炎熱，濕氣重。所以夏季苦味菜一直很受歡迎。苦味食物被認為「入心經而降心火，去心火而神自安」，所以夏天要多吃苦味蔬菜，可以預防中暑。生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、蓮子心、萵苣、芥菜、油麥菜等等都屬於苦味菜。在夏季可以多食用。而這個季節最受歡迎的苦味蔬菜之一就是苦瓜了，不管是生吃、炒食、醬腌、冰鎮都可以。但製作的時候注意:保持它的青翠色澤,這是保持苦瓜營養的重要因素。 苦瓜營養分析： 1. 促進飲食、消炎退熱： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；3. 降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 分析完營養，就得上菜這種做法很多人絕對沒有吃過，主要是苦苦瓜一般涼拌，炒至較多。
原料
步驟
1.苦瓜洗凈去除頭尾部，然後將瓜籽用筷子掏出扔掉。 2.將土豆泥慢慢塞入苦瓜體內（土豆泥大家都會做吧？就是將土豆去皮洗凈後切片蒸熟，然後碾成泥狀，我這裡是放了一些鹽和蔥花的土豆泥）。 3.然後將苦瓜均勻切成兩到三厘米的段，裹上蛋液後入鍋煎至蛋液金黃。
小技巧
此菜保留了苦瓜的原始苦味道，所以可能有些人接受不了。如果想吃不太苦的，可以將整根苦瓜放在開水中焯一下晾涼再塞土豆泥。
