油焖笋丁

原料

冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙

步骤

1.冬笋切小块汆烫3分钟后冲凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。 2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。 3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。 4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。