竹筍: 去掉外皮切成長方塊， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 白糖: ， 蒜苗: （切碎，可以換成香蔥末）
1鍋里倒水燒開，放入竹筍塊焯燙2分鐘左右，撈出控凈水
2將生抽和老抽以2:1的比例調均，再加入一小勺白糖和適量的鹽，調均即成料汁
3鍋里倒油燒熱，放入焯燙好的筍塊，中火煎至筍塊表面微焦呈金黃色
4倒入事先調好的料汁，翻炒均勻，中火2-3分分鐘。5.轉大火收干湯汁，撒入蒜苗碎，翻炒均勻即可出鍋
焯水的過程必不可少，這樣可以去掉竹筍的澀味。
