西葫芦鲜肉荞麦合子

简介

很久没吃到合子了。从前在老家的时候,最喜欢妈妈做的韭菜合子和鲜肉合子。在弥漫着香油味儿的厨房里,守着妈妈和面,拌馅,擀皮儿,煎合子。在灶台前,看着金灿灿,香喷喷的合子在煎锅里滋滋作响。不过多久,热乎乎,香酥酥,金黄黄的合子煎出来,趁着丝丝热气儿,赶不及端出去餐厅里,就站在厨房的灶台前,一口气也能吃下两大个落肚呢~~ ~~ 。今早上,俺就想到要吃合子了。妈妈不在,就吃俺自己做的呗~~  。

原料

荞麦粉200克,西葫芦1个,鲜猪肉半斤,食盐适量,香油少许

步骤

1.把切好的西葫芦丝洒上一匙食盐,拌匀了,腌半个小时,腌出其中的水分;然后把水分挤干,待用。 2.把剁好的肉泥混入西葫芦丝里,再倒上少许香油,一起使劲儿搅匀了。 3.把荞麦粉用开水和成面团儿,分成若干个大小相同的小面团,压扁,擀成薄皮儿。 4.把拌好的西葫芦鲜肉馅料取适量,摊在荞麦面皮上,然后对折,合拢,做成合子的形状。 5.平底煎锅倒少许花生油,放入做好的合子,用中火煎两面,约五至八分钟左右。具体时间,得看做的合子的大小,和面皮的厚度。

小技巧

特别提示:因为荞麦粉比面粉粗糙很多,不是很容易和成形,所以这一步骤得费点劲哈。