簡介
很久沒吃到合子了。從前在老家的時候，最喜歡媽媽做的韭菜合子和鮮肉合子。在瀰漫著香油味兒的廚房裡，守著媽媽和面，拌餡，擀皮兒，煎合子。在灶台前，看著金燦燦，香噴噴的合子在煎鍋里滋滋作響。不過多久，熱乎乎，香酥酥，金黃黃的合子煎出來，趁著絲絲熱氣兒，趕不及端出去餐廳里，就站在廚房的灶台前，一口氣也能吃下兩大個落肚呢~~ ~~ 。今早上，俺就想到要吃合子了。媽媽不在，就吃俺自己做的唄~~ 。
原料
蕎麥粉200克，西葫蘆1個，鮮豬肉半斤，食鹽適量，香油少許
步驟
1.把切好的西葫蘆絲灑上一匙食鹽，拌勻了，腌半個小時，腌出其中的水份；然後把水份擠干，待用。 2.把剁好的肉泥混入西葫蘆絲里，再倒上少許香油，一起使勁兒攪勻了。 3.把蕎麥粉用開水和成麵糰兒，分成若干個大小相同的小麵糰，壓扁，擀成薄皮兒。 4.把拌好的西葫蘆鮮肉餡料取適量，攤在蕎麥麵皮上，然後對摺，合攏，做成合子的形狀。 5.平底煎鍋倒少許花生油，放入做好的合子，用中火煎兩面，約五至八分鐘左右。具體時間，得看做的合子的大小，和麵皮的厚度。
小技巧
特別提示：因為蕎麥粉比麵粉粗糙很多，不是很容易和成形，所以這一步驟得費點勁哈。
