原料
低筋麵粉220克，高筋粉30克，黃油40克，鹽1.5克，細砂糖5克，水125克，瑪琪琳180克，白砂糖適量
步驟
1.做蝴蝶酥要先做千層酥皮，千層酥皮冬天做相對好操作一些的哈。家裡一直有一整塊瑪琪琳放了很久了，想給用了以後改用黃油了。不過瑪琪琳的起酥效果那還真是好呀。千層酥皮原料：低筋麵粉220克，高筋粉30克，黃油40克，鹽1.5克，細砂糖5克，水125克，瑪琪琳180克 2.麵粉倒入碗中，加入白砂糖，鹽混合 3.加入室溫軟化的黃油，與麵粉揉搓均勻 4.分次加入清水，揉成麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右 5.取瑪琪琳放入保鮮袋中用擀麵杖擀開成薄片，麵糰取出，擀成約瑪琪琳3倍大的樣子。取瑪琪琳放在面片中間，把一邊的麵皮向中間折起 6.再取另一邊的麵皮折向另一次，捏緊四周的圍邊 7.疊好的面片，旋轉90度，擀成長方形，如疊被子一樣折成4折，放入冰箱冷藏30分鐘，這樣反覆3次後，把面片擀成厚度約1.3cm的長方形即可。千層酥皮就做好了 8.蝴蝶酥原料：千層酥皮一份，白砂糖適量，清水適量 9.千層酥皮切掉不規則的邊，整形成長方形。在麵皮上刷上一層清水 10.刷上清水後，稍等一會，待千層酥皮表面感覺有些粘性了，撒上白砂糖 11.沿著長一點的一邊捲起，兩側向中間卷 12.切成約0.8cm厚度的小片，切的時候會壓癟，沒有關係，放入烤盤後修正造型即可入爐 13.烘焙：200度烤箱上層，20分鐘左右
