涼拌生蝦一定要使用新鮮活蝦，死蝦或不新鮮的冷凍蝦不宜生食，以免對身體產生負面影響。
活草蝦200公克，蒜末20公克，薑末20公克，紅辣椒1根，香菜適量，檸檬1/4顆，魚露2小匙，甘味醬油2小匙
1.活草蝦拔除頭部與外殼，用菜刀順著背部往下切開，但不切斷身體，並清除沙腸，再以冷開水洗凈，平翻置於盤上。 2.紅辣椒切末與薑末、蒜末混合拌入碗中，加進魚露、甘味醬油拌勻。 3.將作法2的醬汁淋在作法1的蝦肉身上，擠上檸檬汁，並用香菜裝飾即成。
