原料
大蝦15隻，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白鬍椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許
步驟
1.將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。 2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。 3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，蛋液，麵包糠，最後 丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
