简介
面条对于父母都是山东人的我来说是最熟悉的，因为我妈最爱煮面条喂饱我们，时间充裕的时候是手擀面，时间紧张的时候就是挂面，而且永远不变的是炝锅面条，配上一些拌制的小菜一顿饭就对付过去了~~
原料
自制新鲜面条 200克, 五花肉 30克, 油菜 50克, 圆葱 1/4个, 鸡蛋 一个, 大蒜 2瓣, 花椒粉 适量, 酱油 1.5大勺（少许的老抽加上味极鲜酱油）, 盐 适量
步骤
1将油菜洗净切成寸段
2将五花肉切成薄片
3将元葱切成小块，蒜切成末
4将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分
5炒锅烧热，先煎一个荷包蛋（按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃），盛出
6然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂
7放入圆葱炒香
8放入油菜炒匀
9倒入面条放入酱油，花椒粉
10用长筷子（炒面条用筷子更好使）翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火
11将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃
小技巧
1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽； 2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃； 3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香； 4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的； 5、酱油炒面的酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好； 6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下；
