简介
本来想照着晴天小超人的配方做个冻酸奶芝士蛋糕,结果开始做才发现家里奶油就一点点了。。。而且也不想生吃鸡蛋黄,然后就给改了,变成了酸奶慕斯~~材料是自己配的,酸酸甜甜的好吃~~
原料
①酸奶慕斯层:, 奶油奶酪 200g, 酸奶 200g, 淡奶油 40ml, 牛奶 100ml, 吉利丁片(放入冷水中泡软) 20g, 细砂糖 75g, 柠檬汁 15ml, 朗姆酒 7ml, ②饼干底层:, 消化饼干 100g, 黄油 50g, ③顶层装饰:, 樱桃(也可以换成自己喜欢的水果) 适量, ④其他:, 融化的黄油(刷在模具内壁上的) 2g, 六寸活底圆模 1个, 锡纸 适量, 大烤盘(打发奶油奶酪时候放热水用的) 1个
步骤
1做法简单,失败率几乎为零。
2材料上添添减减的都可以,新手可以尝试一下,建立信心的一款蛋糕。
3其实慕斯和冻芝士蛋糕都是免烤型(饼干做底的话),配料、做法上差不多,而且都比较适合夏天吃,清清爽爽。
4吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感。
5下面说做法~
6先准备好各种材料:
7开始: 先用锡纸把六寸模具的活底包起来。
8把黄油隔水加热成液态的。
9把消化饼干放到料理机里打成粉末状(或者把消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
10越细越好;
11然后把融化的黄油倒入饼干末中;
12搅拌均匀;
13再放到六寸蛋糕模具中,用勺子压平整;
14放入冰箱里,冷藏半小时。
15把盛放奶油奶酪的碗,放在盛有热水(60度左右)的容器里,并倒入细砂糖;
16用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。
17撤掉盛放有热水的容器,奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒;
18搅拌均匀;
19接着加入酸奶,搅打均匀备用;
20淡奶油里加入牛奶;
21坐到锅上加热一下,不用太烫,四五十度即可;
22然后放入泡软的吉利丁片;
23用刮刀搅拌融化均匀。
24然后分三次倒入奶酪糊中,每次都搅匀之后再倒入下一次;
25这是搅拌好的慕斯糊。
26冷藏好的饼干底拿出来,把融化的黄油刷在模具内壁上,防粘;
27把慕斯糊倒入蛋糕模具里,轻轻震几下,震去慕斯糊中的大气泡;
28然后放入冰箱里冷藏至少4小时;
29等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了; 方法:把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上,然后用吹风机轻吹模具外壁;
30模具自己就轻轻的滑下来了;
31然后可以装饰上喜欢的水果;
32*切慕斯蛋糕用普通的刀具即可,想效果好的话,就把刀在火上稍微烤一下,更好切,每切一下都用纸擦干净,烤过之后再继续切。