简介
一刻钟快手菜之金针肥牛，这道菜非常简单，容易上手，几乎零失败！酸辣口感，令我家胖子大呼过瘾，直言还能再来三碗饭！
原料
金针菇 200g, 干辣椒 五个, 肥牛卷 150g, 新鲜小米椒 二个*嗜辣者加，不加亦可, 红薯粉丝 一把, 郫县红油豆瓣酱 20ml, 李锦记桂林辣椒酱 15ml, 大蒜瓣 三个~五个, 花椒 大概20粒, 泡椒水 15ml, 白醋 5ml, 生抽 10ml, 泡椒 五个或按个人口味添加, 葱 一根
步骤
1金针菇去根洗净，肥牛卷提前从冷冻室拿出解冻，红薯粉丝提前泡水，大蒜瓣切片，葱切段，泡椒切段。
2锅内小火热油，爆香蒜瓣 花椒 葱白，入红油豆瓣，加入桂林辣椒酱，一起炒。此步骤均为小火！
3加入热水适量（目测大概300ml）,大火煮开。
4倒入提前泡软的粉丝，加入生抽，大火煮开。
5水开后加入金针菇，泡椒和泡椒水，白醋，中火煮开后再加入肥牛。
6肥牛卷变色后，加入少许白糖提鲜，关火
7装盘，撒葱花，开吃！
小技巧
因为豆瓣，辣椒酱等都很重口，基本不用加盐了，如果口味有更重的，可以加，泡椒也是，怕辣减量，怕不辣加量！
