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原料
羊蝎子 1000克, 姜 1小块, 大葱 半根, 小茴香 1茶匙, 孜然 1茶匙, 花椒 1汤匙, 桂皮 1段, 香叶 2片, 干红辣椒 5个, 白胡椒粉 适量, 生抽 2汤匙, 老抽 2汤匙, 盐 2茶匙, 料酒 2汤匙
步骤
1蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净
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2姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里
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3炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅
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4锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜
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